Fortsätt till huvudinnehåll

Tomatsallad med mozzarella och pesto

En lunch som är väldigt god att äta på sommaren är tomatsallad med mozzarella och pesto. Att göra pesto själv är dessutom väldigt lätt och tar inte många minuter, och om man vill kan man göra en lite större sats och äta fast nästa dag pestopasta eller något.
Men den här rätten är änligt mig en sån som bara kan äta på sommaren när det finns goda finska tomater.
Men det du behöver för att göra en egen pesto är för två personer:

1 kruka med basilika
1/5-1 citron
en vitlöksklyfta
1/5 dl rostade pinjefrön
ca 1/2-1 dl olivolja (beror på hur mycket man villa/hur tjock/tunn man vill ha den)
1/2 dl riven parmesanost
salt och peppar

Börja med att rosta pinjefröna i en stekpanna, låt dem sen svalna lite.
Sätt pinjefröna och vitlöksklyftan i en mixer och mixa så allt är krossat, tillsätt basilikan (riv bara av bladen och släng in i mixern), tillsätt citronsaften, salt och peppar.
Sen kan du hälla oljan lite i taget sammtidigt om som du mixar (det krävs en matbredare som har hål i locket så man kan hälla olja i samtidgt som den är på). Tillsätt parmesanen och mixa snabbt och så är det färdigt.

För att få en tomat-mozzarellasallad krävs bara några tomater, lite mozzarella (själv tycker jag bäst om buffalo mozzarella) och om du har kvar lite rostade pinjefrön så är det också gott att blanda med salladen. Om man vill kan man ännu sätta på salladen lite olivolja, balsamico och svartpeppar.
Bon Appétit!





Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Sommaren i bilder

Nu är jag tillbaks!

Det blev visst en liten oplanerad sommarpaus här, har inte riktigt haft tid att blogga när man farit från lande till lande och ibland hemma några dagar för att jobba och tvätta kläder.
Men nu är det slut på semstern för vår del, eller jag har först jobb nästa veckas onsdag, men inget mera lande blir de i år.

Det har varit en väldigt lyckad semester, lite fram och tillbaks har vi farit. Men har ändå inte varit så farligt. Tre veckor semester har jag haft från jobbet och de veckorna spenderades bara på landet, först på mitt lande och sedan på Valters lande och därimellan hemme några dagar på tumis med Molly medan Valter åkte till Pori Jazz.
Vi hade väldigt tur med värde måste jag säga, två eller tre dagar tror jag det har regnat, och nu den senaste veckan på Valters lande hade vi till och med hett i flera dagar. Hade packat helt för lite sommar kläder med, hade inte räknat med att det skulle bli sommar i år.
Men det var nog verkligen skönt med semester, i juni jobbade jag ganska mycket …

Påsken

Så börjar påsken vara slut för detta år. Först såg det ut som vi skulle ha en lugn påsk, med nästan inget program, men så några dagar före påsken så märkte jag att vi helt plötsligt har massor inplanerat. Så det blev inte en så lugn påsk som jag hade trott.
Men en riktigt trevlig påsk med massor god mat och helt för mycket choklad ägg har det varit. Molly har också för första gången fått smaka på choklad ägg och pasha och hon tyckte om båda (det är de första söta som har smakt för henne). Nåmen som tur är det påsk bara en gång i året.

Sen har vi också hunnit med en inte så trevlig spyolycka. Valters pappa har en stuga i Pojo och vi bestämmde oss på söndag att fara dit och hälsa på för vi har inte varit där förut. Sista vägen dit var en skogsväg, ganska mycket guppor och kurvor. Men vi kom fram och jag andades ut för att jag hade klarat av att köra den hemska vägen och så skulle jag ta ut Molly och så märker jag att hon är helt täckt med spyor. Varken jag eller Valter har märkt när hon…