Tomatsallad med mozzarella och pesto

En lunch som är väldigt god att äta på sommaren är tomatsallad med mozzarella och pesto. Att göra pesto själv är dessutom väldigt lätt och tar inte många minuter, och om man vill kan man göra en lite större sats och äta fast nästa dag pestopasta eller något.
Men den här rätten är änligt mig en sån som bara kan äta på sommaren när det finns goda finska tomater.
Men det du behöver för att göra en egen pesto är för två personer:

1 kruka med basilika
1/5-1 citron
en vitlöksklyfta
1/5 dl rostade pinjefrön
ca 1/2-1 dl olivolja (beror på hur mycket man villa/hur tjock/tunn man vill ha den)
1/2 dl riven parmesanost
salt och peppar

Börja med att rosta pinjefröna i en stekpanna, låt dem sen svalna lite.
Sätt pinjefröna och vitlöksklyftan i en mixer och mixa så allt är krossat, tillsätt basilikan (riv bara av bladen och släng in i mixern), tillsätt citronsaften, salt och peppar.
Sen kan du hälla oljan lite i taget sammtidigt om som du mixar (det krävs en matbredare som har hål i locket så man kan hälla olja i samtidgt som den är på). Tillsätt parmesanen och mixa snabbt och så är det färdigt.

För att få en tomat-mozzarellasallad krävs bara några tomater, lite mozzarella (själv tycker jag bäst om buffalo mozzarella) och om du har kvar lite rostade pinjefrön så är det också gott att blanda med salladen. Om man vill kan man ännu sätta på salladen lite olivolja, balsamico och svartpeppar.
Bon Appétit!

Kommentarer

Populära inlägg i den här bloggen

Skaldjur, nami!

Igår var vi och äta skaldjur och det var så gott, älskar skaldjur. Molly hade också varit riktigt snäll med farmor, ända tills hon skulle äta gröten, de vägra hon, men den vägrar hon också äta med mig ibland. Men annors hade Molly varit på gott humör och somnat snäll. Det var nog så skönt att komma ut lite, fast jag älskar att vara hemma med Molly så måste man nog få komma ut lite ibland utan henne också. Men det kändes lite konstigt att fara iväg utan vagnen, kändes som man hade glömmt något. Men nu när det gick så bra med farmor igår så kan kanske jag och Valter gå ut någon annan kväll igen. Vi har ett presentkort till restaurang Grön som vi borde andvända, så kanske vi sku kunna gå dit och äta snart. Här kommer det lite bilder från maten igår. Till förätt åt jag sikcarpaccio Ostron tycker jag inte om, men det åt Valter och hanns pappa Gratinerade ostron smakde jag på om dom är goda, för smakar inte ostron smakar bara det som är på Så fick vi en överrasknings h

Läs mer

Min lilla sjukling

Vår lilla sjukling På tisdag kväll kändes Molly helt plötsligt jättevarm så tänkte att jag kollar om hon fått feber. Jo det hade hon fått, 38 graders feber hade hon helt plötsligt och hon hade börja få samma äckliga hosta jag har. Försökte ge lite panadol till natten med det vägrade hon ta, men hon sov ändo riktigt bra den natten. På onsdagen vaknade hon och verkade helt pigg och hade bara 37 graders stägring. Men sen blev hon bara gnälligare och gnälligare, men jag måste tyvärr fara iväg på jobb och det sväd ganska mycket i mitt mamma hjärta att lämna henne när hon är för första gången sjuk påriktigt. Sen på dagen så ville Molly varken sova eller äta något med Valter, ända stället hon var nöjd på var i hans famn. När jag kom hem från jobber verkade hon helt pigg men hon vägrade äta någon kvällsmat och lite på 37 graders feber hade hon. Den här natten sov hon inte riktigt lika bra som förra, hon sov som en stock till klockan tre men efter det så har hon inte rikgit villa sova

Läs mer

10 månader

Igår blev Molly 10 månader, det betyder att hon fyller 1 år om två månader!! Känns helt sjukt, hon är snart ingen bebis mera utan ett småbarn. Den senaste månaden har Molly utvecklats och lärt sig mycket nytt. Man märker att hon mer och mer börjar förstå en och kan själv berätta vad hon vill och inte vill. Man kan tillexempel be henne hämta en leksak och hon gör det, eller om man säger henne att hon skall komma så gör hon det. Den senaste månaden har Molly lärt sig att krypa och att ställa sig upp. Så har måsta fixa vår lägenhet lite mer baby säker, för när de ställer sig upp så växer deras armar också flera centimeter och de kommer åt allt. Jag är inte heller riktigt van ännu med att man inte kan lämna något på kanten av soffbordet eller nattduksbordet. Idag drog Molly ner mitt vattenglas från nattduksborde för jag hade lämnat de mitt på, men som tur var de nästan inget vatten i de och glaset gick inte heller sönder. Molly har ocksåt börjat prata mer och mer, hon kan säga mamma, dä

Läs mer

En blogg om bebisar, mat och andra trevligheter

Leta i den här bloggen